K-bitamina: Fusión gastronómica entre Japón y Eibar

Ya está disponible un nuevo episodio de K-bitamina, el podcast que pone voz y rostro al alma del comercio y la hostelería de nuestra ciudad. En esta ocasión, el protagonista es Jon Altuna, responsable del restaurante Sheiko; un proyecto que, partiendo de la cocina japonesa y bajo la filosofía slow food, se ha ganado un lugar privilegiado en la escena culinaria de Eibar gracias a su toque de fusión.

“Hacemos platos muy elaborados, utilizamos productos de proximidad y de temporada, y tratamos de crear sabores que en Eibar muchas veces no se han probado”. Estas palabras resumen a la perfección la esencia de Sheiko: traer sabores nuevos a las mesas de Eibar, pero respetando siempre el producto de cercanía.

En este episodio de K-bitamina, tratamos temas como:

• La identidad de Sheiko: La fusión entre la cocina japonesa y la filosofía slow food, cuidando cada detalle.
• Producto de proximidad: La importancia de usar ingredientes de temporada y «Km 0» para crear platos elaborados.
• El reto de innovar: Lo que supone mantener una propuesta gastronómica diferente y vanguardista en el contexto de Eibar, conectando con el público local.

¿Quieres conocer la historia de Jon y la filosofía que hay detrás de cada plato?